陕西神木：守护校园餐 共筑成长梦

近年来，神木(shénmù)市(shì)始终将校园(xiàoyuán)食品安全工作作为重中之重，构建“政府主导、部门(bùmén)联动、学校主责、社会监督”的责任体系，从食材溯源、加工流程到餐食留样实行全流程标准化监管，坚决筑牢校园食品安全防线，全力守护学生“舌尖上的安全”。 校园自治：从实行食材到餐桌全链条管控(guǎnkòng) 走进神木市(shì)第五中(zhōng)学食堂，首先映入眼帘的是干净整洁的环境。地面一尘不染(yīchénbùrǎn)，不见丝毫油渍，墙面瓷砖光洁如新，映照出食堂工作人员忙碌(mánglù)而有序的身影。工作人员身着标准工作服，头戴帽子、口罩，手戴手套，在(zài)各自岗位上有条不紊地忙碌着。该校厨师长王玉岐介绍道：“在食堂烹饪过程中，我们不仅注重营养均衡搭配，更严格确保食材(shícái)煮熟煮透。每天菜品留样量不少(bùshǎo)于 125 克，留样时间不少于 48 小时。烹饪结束后，会及时清理灶台，并进行全面消毒。” 为了(wèile)满足学生的营养需求与口味偏好(piānhǎo)，在饭菜烹饪环节，该校食堂工作人员精心挑选(tiāoxuǎn)、搭配食材，坚决杜绝使用香精、色素(sèsù)等添加剂，只为给学生呈上美味又健康的餐食。七年级学生马一娜开心地说：“我经常在学校食堂(xuéxiàoshítáng)吃饭，这里饭菜种类丰富，有荤有素，营养搭配特别合理，我很喜欢。” 食品安全，源头管控(guǎnkòng)是(shì)关键。第五中学设有(shèyǒu)专门的食品储存间，并根据不同食材特性进行分类存放。只见米面油整齐放置在干燥通风(tōngfēng)的货架上，离墙离地，可有效防止受潮变质；各类干货、调味品等也摆放得井然有序。该校总务处主任宋光军表示：“我校严格按照上级管理部门要求，实行大宗食材集中采购制度、索票索证制度和双人(shuāngrén)验收制度，从(cóng)源头上坚决杜绝一切食品安全事故的发生。” 据悉，第五中学现有在校生 2600 余人，每餐约 500 名师生就餐。学校(xuéxiào)早餐提供牛奶、鸡蛋、蔬菜、杂粮等多样化搭配，兼顾营养与口感；中餐(zhōngcān)遵循 “三菜一汤” 标准，荤素合理配比，确保膳食均衡；晚餐(wǎncān)则以面食为主，搭配丰富配菜，满足不同口味需求。该校校长刘元(liúyuán)介绍：“我校严格落实(luòshí)‘十统一六到位’的(de)食堂(shítáng)食品安全管理模式，实行校长及校级领导陪餐制，并成立了家长膳食监督委员会。家长也会定期或不定期到校陪餐，监督食堂工作。同时，我们对大宗食材实行公开招标、集中采购。此外(cǐwài)，在库房、操作间(cāozuòjiān)等关键环节安装了摄像头，打造‘明厨亮(liàng)灶’，让食堂工作更加透明化。” 监管同行：构建多元共治的食品安全网络(wǎngluò) 为了让孩子(háizi)们(men)吃得安心、家长(jiāzhǎng)们放心，神木市第八幼儿园(yòuéryuán)将每周三定为 “家长陪餐(péicān)日”，邀请家长走进校园，全方位了解食材品质与保管、食堂环境卫生，以及孩子们的用餐情况，通过将食品安全与温馨陪伴紧密结合，全力保障孩子们的饮食健康。幼儿家长郭霞满意地说：“老师会在(zài)每周五下午通过班级(bānjí)群发布下周食谱，方便我们(wǒmen)及时了解幼儿园餐食安排。每周三的家长陪餐日，我们能亲自品尝孩子们的饭菜，直观感受饭菜味道。看到孩子们吃得香，我们家长特别安心。” 近年来(jìnniánlái)，神木(shénmù)市不断完善食品安全监管体系，持续强化食品安全监管效能，通过(tōngguò)建立(jiànlì)覆盖食材采购、加工制作、餐具消杀等全流程的标准化监管机制，以及(yǐjí)(yǐjí)“日常巡查 + 飞行检查”的模式，构建 “政府监管 + 学校自律 + 社会监督” 的校园食品安全多元共治格局。神木市麟州街道监管所(suǒ)副所长高芳莲说：“我们会不定期开展突击检查，重点围绕后厨环境卫生日常清洁情况、工作人员操作规范性、原材料新鲜度、食材采购来源可追溯性，以及‘十统一六到位(dàowèi)’要求的落实情况进行核查，切实筑牢校园食品安全防线。” 据了解， 目前，神木市共有中小学、幼儿园及教师食堂146家，其经营模式包括自主经营与委托经营两类。今后，神木市将继续强化校园餐监督力度，紧盯(jǐndīng)食品安全、资金使用、责任(zérèn)落实(luòshí)等关键环节(guānjiànhuánjié)，推动校园餐管理更加规范、透明，切实守护学生 “舌尖上的(de)安全”，为全市教育事业健康发展保驾护航。